翘脚牛肉是乐山一种传统本土特色美食，具有汤汁醇厚、味美鲜香的特点，有强身健体、驱寒温胃等各种功效，老少皆宜，一直广受本地及外地朋友的喜爱。
杨久鑫是土生土长的乐山本地人，2015年底武警退役后，潜心学习厨艺技术，怀着弘扬传统美食文化，宣传及传承家乡美食的初衷，于2017年初在成都市锦江区慈惠堂街创立了“锦江区久曾鑫跷脚牛肉”店，经过五年不断的摸索与创新，又创立旗下品牌三味焱江湖菜系列，主要经营小龙虾、烧烤、各类炒菜等。
杨久鑫退伍不褪色，发扬传承传统美食文化的精神，立争创造餐饮业标杆品牌。
6月23日，锦江区久曾鑫牛肉店加入了四川省市场经济法律应用协会，成为了协会的会员单位。（何广友）
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